LowCarb Pizza

Mein neuester Versuch:

*

* 100g Frischkäse, ggf mit Kräutern

* 3 Eier

1/2 TL Salz, ggf mehr, wenn ihrs salziger mögt

* 2 gehäufte EL Mandelmehl, ich habe dunkles entöltes genommen von #lcarbshop

* italienische Kräuter nach Geschmack
Alles ordentlich mixen, der „Teig“ bleibt recht flüssig

Backblech mit Backpapier auslegen, vorsichtig draufgießen, ich habe es in die Mitte gegossen, das läuft von selbst weg, ggf noch in Form streichen
In den vorgeheizten Backofen, 180 Grad Umluft für ca 30 Minuten.
Nach 20 war es leicht gebräunt, ich hab den Boden gewendet und nochmal von der anderen Seite gebacken, nach Geschmack belegen.
Mein Kühlschrank hatte das für mich:
Zuckerreduzierter Ketchup von #kania ,gibt’s bei #lidl, auf den Boden, dann belegt mit gekochtem Schinken, Zwiebeln und geriebenem Gouda
So lange in den Ofen bei 180 Grad Umluft, bis euch der Käse gefällt 🤪
Guten Appetit
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Kürbis Bolognese

Heute ist wieder Kürbiszeit:
So eine Art Bolognese Eintopf mit Butternut Kürbis.

Ich habe den Butternut und 2 Zwiebeln klein geschnitten.
Die Zwiebeln habe ich mit 500 g Rinderhack angebraten, den Kürbis extra, das wird sonst einfach zu viel in meiner Pfanne.

Dann alles in einen Topf, dazu eine Dose Tomaten aus der Dose, eine Packung passierte Tomaten und eine halbe Dose Mais.

Alles zusammen aufkochen und würzen nach Geschmack, bei mir war das mit:
italienischen Gewürzen
Salz
Pfeffer
Paprika süß und scharf
Tomatenmark mit Basilikum
ein paar Spritzer scharfes Maggi.
Alles einkochen lassen, bis der Kürbis die Konsistenz von Kartoffeln im Eintopf hat.
Fertig.

Ich liebe es, der Kürbis schmeckt mir wie Kartoffeln.

Warum ich bisher nie mit Kürbis gekocht habe?
Als ich Kind war, hat meine Mutter oft süß sauer eingelegten Kürbis gegessen, und ich musste das auch essen, ich hab’s gehasst.
Und mein ganzes bisheriges Leben hatte ich sofort DIESEN Geschmack auf der Zunge und das Ekelgefühl in mir, wenn ich Kürbis gesehen habe.
Nun, seit ich mich überwunden habe, Kürbis auf den Speiseplan zu setzen, tut’s mir leid, das nicht schon früher ausprobiert zu haben.
Aber nun bin ich voll dabei 🥰

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Auch Flaschen müssen trocknen

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Endlich habe ich ein sinnvolles Küchentool für meine Flaschen gefunden.

Ich wünsche die abgestützt immer mehr oder weniger in eine Ecke.

Mit dieser Matte, die es in verschiedenen Formen/ Längen/Größen gibt, geht das total easy und alles steht stabil.

Ich habe dafür bei Amazon 15,70 Euro bezahlt.

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Spaghettikürbis mit Sahne Carbonara

Die Kürbiszeit geht los.
Dieses Jahr habe ich mir fest vorgenommen, Kürbis in meine Ernährung einzubauen.
Bisher blieb es beim vornehmen….
Heute bin ich los und habe einen Spaghettikürbis und einen Butternut gekauft.

Ich habe mit dem Spaghettikürbis angefangen:
Aufschneiden….das ist sauschwer, ich habe jetzt gelesen, anpieksen und kurz in die Mikrowelle oder 10 Minuten in den Ofen, dann geht es leichter.
Loses Fruchtfleisch mit den Kernen auskratzen. Ich hab’s weggeschmissen, damit kann man sicher noch was anfangen, eigentlich.
Beide Hälften habe ich mit Olivenöl eingepinselt, gesalzen und Kräuter drüber.

In den Ofen bei 180 Grad Umluft für gut 50 Minuten, ich zwischendurch mal gedrückt und mit der Gabel gekratzt, ob’s schon losgehen kann.

Als der Kürbis optisch den Eindruck vermittelte: Gleich fertig! hab ich mir eine Sauce gemacht, einfach frei Schnauze:

Schinkenwürfel in die Pfanne (ohne weiteres Fett, das bekomme ich vom Speckanteil, ich kaufe immer durchwachsenen Speck in Würfeln) ordentlich Pfeffer drauf,

1 mittlere Zwiebel klein schneiden, mit in die Pfanne, über die Zwiebeln etwas Salz oder gekörnte Brühe.

Alles sachte anschmoren, dann 1 Becher Creme fraiche, eine Portion Kräuter Frischkäse, etwas Sahne und Parmesan dazu, aufkochen, abschmecken ggf einkochen lassen.
Fertig.

Den Kürbis aus dem Ofen nehmen und mit einer Gabel auskratzen, das gibt dann (teilweise) Spaghettifäden.

Der Kürbis erinnert mich sehr an Pellkartoffeln, er ist minimal süßlich, ich fand’s saulecker und werde den öfter als Beilage nutzen.

#lchf #lowcarb #kürbiszeit #spaghettikürbis *Werbung unbezahlt unbeauftragt durch Markennennung Namensnennung*

LowCarb Knäckebrot

Ich habe mir sehr viele Rezepte durchgelesen und mich dann dazu entschlossen es so einfach wie möglich zu halten:

Ofen auf 140 Grad Umluft vorheizen

60 g Gold Leinsamen fein geschrotet
20 g dunkle Leinsamen grob geschrotet
30 g Sesam
2 Prisen Salz

Alles in eine Schale rein und durchgemischt, Wasser dazu, quellen lassen, nach Gefühl weiter Wasser dazu bis es ein Brei ist, der zugegebenermaßen unappettitlich aussieht 😆

Die Masse dünn auf einem Backblech ausstreichen, in den Ofen
Nach ca 10 Minuten habe ich den Teig mit einem Pizzamesser aufgeteilt, damit ich nach dem Backen leichter Stücke aufteilen kann.
Nach ca 50 Minuten war das Knäckebrot fertig, schön trocken und knusprig.

Als nächstes mach ich das mit italienischen Kräutern und etwas Käse #cracker *Werbung unbezahlt unbeauftragt durch Markennennung Namensnennung Verlinkung*

#lowcarbknäckebrot

Low Carb Schokopudding

Dieser Nachtisch ist schnell gemacht, wobei das SO satt macht, das geht als vollwertige Mahlzeit durch:

1 reife Avocado oder Banane, lest am Ende dazu mehr
3 EL Kakaopulver, puren Kakao ohne Zucker
2 EL Chiasamen (könnt ihr auch weglassen)
150 ml Milch (Kuhmilch, Mandelmilch…was immer ihr mögt)
Etwas zum Süßen, was immer ihr bevorzugt

Alles in ein hohes Gefäß, Pürierstab drauf…fertig.
Je nach Geschmack noch in den Kühlschrank, auch um den Chiasamen Zeit zum Quellen zu geben.

Guten Appetit

Das mit der Avocado hört sich im ersten Moment eklig an….aber probiert es einfach, ich war auch skeptisch.
Leckere Alternative für die Nicht-Lowcarbler: Banane statt Avocado.

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Panna Cotta ist lecker und Low Carb

Letztens beim Italiener gab es Panna Cotta auf der Spezial Karte mit Chia Samen und Walnüssen garniert.

Also habe ich mal gegoogelt wie man die überhaupt macht.

Ist ja eigentlich Idiotensicher, aber es wird mit Gelatine gearbeitet….kann ich nicht.

Zum Glück gibt es für die Dummies wie mich Gelatine in Pulverform.

Ich habe also einen Becher Sahne aufgekocht, Gelatine nach Anweisung dazu, wer es mag, kann es noch süßen, ich finde die Sahne ist süß genug.

Ab in Silikonformen und in den Kühlschrank zum Festwerden.

Für die Soße habe ich Blaubeeren mit Wasser püriert, aufgekocht und einen Spritzer Süßli dazu.

Abkühlen lassen.

Die feste Panna Cotta habe ich dann mit Blaubeer-Soße und Chia Samen serviert:

 

 

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